Podstawowe informacje o oliwie.
Oliwa to tak naprawdę olej roślinny o zmiennym ubarwieniu charakterystycznym zapachu oraz o specyficznym smaku. Otrzymywana jest w wyniku tłoczenia na zimno lub na gorąco miąższu owoców oliwki. Oliwki trafiają z koszy na specjalną taśmę transportującą, dwukrotnie są myte, następnie rozdrabniane w celu oddzielenia miąższu od pestek. Z odseparowanego miąższu tworzy się pastę, która następnie podlega odwirowaniu. Podczas całego procesu badana jest temperatura, dla zachowania pełnych wartości oliwy.
Warto wiedzieć, że aby uzyskać jeden litr oliwy z oliwek potrzeba zmiażdżyć ok. 5-6 kilogramów oliwek. Proces produkcji oliwy z oliwek typu virgin, czyli oliwy z pierwszego tłoczenia polega na miażdżeniu oliwek i następnie odbywa się tłoczenie oliwy na zimno, bez użycia substancji chemicznych. Oliwa typu virgin to oliwa z oliwek tłoczona mechanicznie
Oliwa na czczo może zapobiec pojawieniu się chorób układu krążenia, otyłości, problemów z metabolizmem, cukrzycy typ 2, nadciśnienia tętniczego i chorób mózgu. Hamuje także proces starzenia. Oczywiście najlepsza oliwa z oliwek do picia to oliwa z oliwek extra virgin. Wykazali oni, że oliwa z oliwek extra virgin, z pierwszego tłoczenia na zimno wykazuje większą odporność na proces smażenia niż inne oleje roślinne
